肉丝拌黄瓜

肉丝拌黄瓜是一道非常受欢迎的凉菜，它以清脆爽口的黄瓜和鲜嫩多汁的猪肉丝为主料，配以蒜末、辣椒等调料制成。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有黄瓜的清甜，又有肉丝的醇香，非常适合夏季食用。

材料配方

• 黄瓜 1根（约300克）
• 瘦猪肉 100克
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 白糖 半大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量
• 香油 适量
• 葱花 适量
• 生姜 一小块

制作步骤

1. 将瘦猪肉洗净后切成细丝，用少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 黄瓜洗净后去头尾，用刀背拍松，然后切成条状或片状。
3. 大蒜剥皮后剁成蒜末；干辣椒切段；生姜切片备用。
4. 锅中加入适量清水，水开后放入肉丝快速焯水，变色即可捞出沥干水分。
5. 取一大碗，将黄瓜条放入碗中，加入适量盐，拌匀腌制10分钟后挤去多余的水分。
6. 锅中倒入适量油，烧至五成热时下入姜片和干辣椒爆香，再加入肉丝翻炒至熟透。
7. 将炒好的肉丝与黄瓜条一起放入大碗中，加入生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒油、香油调匀。
8. 撒上葱花即可上桌。

烹饪技巧

肉丝一定要提前腌制，这样可以增加肉丝的嫩滑度。黄瓜在腌制后挤去多余的水分，这样做出来的肉丝拌黄瓜才会更加爽口。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加点香醋，喜欢辣一些的可以多放些干辣椒。

小贴士

黄瓜腌制时间不宜过长，否则会失去清脆的口感。如果不喜欢吃辣，可以不放干辣椒，改为青红椒等其他蔬菜来增加口感。

营养搭配

黄瓜富含维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量。这道菜荤素搭配，营养均衡。

饮食宜忌

肉丝拌黄瓜适合大多数人群食用，尤其适合夏天食欲不佳的人群。但需要注意的是，由于黄瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃；另外，猪肉性温，高血压患者应控制摄入量。