肉丝拌豆芽

简介：肉丝拌豆芽是一道简单却美味的凉菜，它以猪里脊肉和绿豆芽为主要原料，口感爽脆，味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 绿豆芽 300克
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 香醋 1大勺
• 辣椒油 1小勺（可选）
• 香油 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成细丝。
2. 绿豆芽摘去根部，清洗干净。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和少许料酒，烧开后下入肉丝，煮至肉丝变色即可捞出沥干水分。
5. 另起一锅，加水烧开后，下入绿豆芽焯水1分钟，捞出过冷水，控干水分。
6. 将焯好的绿豆芽和煮好的肉丝放入碗中，加入生抽、白糖、香醋、辣椒油、香油、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
7. 装盘后撒上葱花和香菜作为装饰。

烹饪技巧

• 肉丝要切得薄而均匀，这样在烹饪过程中更容易熟透。
• 绿豆芽焯水时时间不宜过长，以免影响口感。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的朋友可以适当增加醋和辣椒油的量。

小贴士

• 为了使肉丝更加嫩滑，可以在腌制时加入少量淀粉或蛋清。
• 如果不喜欢吃太油腻的食物，可以减少香油的使用量或者选择低脂的调味品。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，既满足了人体对营养的需求，又具有促进消化、增强免疫力的作用。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充优质蛋白和维生素的人。

不宜人群：由于含有较多的油脂和调味料，对于高血脂、高血压患者来说应适量食用。