肉丝拌木耳

简介

肉丝拌木耳是一道简单又美味的凉菜，主要由肉丝和木耳两种食材组成。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肉丝的嫩滑，又有木耳的爽脆。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和日常食用的佳肴。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 干木耳 30克（提前泡发）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1片
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒油 适量（可选）
• 香油 少许

制作步骤

1. 将干木耳提前用温水浸泡至软，然后清洗干净，撕成小片备用。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽后切成细丝，大蒜和生姜切末。
4. 锅内加水烧开，放入腌好的肉丝快速焯水，变色后捞出沥干水分。
5. 另起一锅，水开后加入木耳煮2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分。
6. 将肉丝、木耳、青椒丝、红椒丝放入一个大碗中。
7. 加入蒜末、姜末、生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉调味。
8. 根据个人口味可加入适量辣椒油增加风味。
9. 最后淋上少许香油拌匀即可。

烹饪技巧

1. 肉丝要切得均匀，这样烹饪时更容易熟透且口感一致。
2. 焯水时火候不宜过大，以免肉丝变老。
3. 木耳要提前泡发好，并且焯水后过冷水可以保持其爽脆口感。
4. 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的量。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒一些炒过的芝麻或者葱花。
2. 肉丝可以用其他瘦肉代替，如鸡胸肉或牛肉。
3. 青红椒也可以换成黄瓜或其他喜欢的蔬菜。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，特别适合需要补充营养的人群食用。猪肉提供高质量的动物蛋白，木耳则含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和增强免疫力。

饮食宜忌

1. 肉类和蔬菜的搭配有利于均衡营养，但高脂肉类应适量食用。
2. 对于消化功能较弱的人来说，过多食用木耳可能会引起肠胃不适，建议适量食用。
3. 过敏体质者应注意检查是否对猪肉或木耳过敏。
4. 减肥期间可减少调味品用量，尤其是糖分较高的调料。