肉丝拌菠菜
肉丝拌菠菜是一道简单却美味的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅色泽诱人，而且口感丰富，肉丝的嫩滑与菠菜的爽脆相结合，让人食欲大增。
简介
这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。菠菜含有大量的维生素和矿物质，对身体健康非常有益。而猪肉则富含优质蛋白质和脂肪，有助于增强体质。将两者结合，既美味又健康。
材料配方
- 猪里脊肉 150克
- 新鲜菠菜 300克
- 蒜末 10克
- 生姜末 5克
- 生抽（酱油） 1大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 适量
- 香油 适量
- 花椒油 适量（可选）
- 辣椒油 适量（根据口味调整）
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉和少量油腌制10-15分钟。
- 将菠菜摘去老叶，洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
- 将焯好的菠菜挤干水分，切成适口长度备用。
- 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色且完全熟透。
- 将炒好的肉丝盛出，放凉。
- 在碗中调制调味汁：将生抽、醋、糖、盐、蒜末和姜末混合均匀，根据个人口味加入适量的香油、花椒油和辣椒油。
- 将冷却后的肉丝与菠菜混合，倒入调味汁，轻轻拌匀即可。
烹饪技巧
为了使肉丝更加嫩滑，腌制时可以加一点小苏打或者蛋清，这样炒出来的肉丝会更加滑嫩。此外，在炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
小贴士
菠菜焯水时间不宜过长，以保持其绿色和脆性；调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，如喜欢酸一些的可以增加醋的量，喜欢辣的则可以多加辣椒油。
营养搭配
这道菜营养丰富，肉丝提供了优质的动物蛋白和脂肪，而菠菜则是植物纤维的良好来源，还含有丰富的铁质和多种维生素。同时，调味汁中的醋可以帮助消化，促进食欲。
饮食宜忌
此菜适合大多数人食用，特别是需要补充铁质和维生素的人群。但是，由于加入了较多的调味品，高血压患者或有高血脂问题的人应适量食用。此外，脾胃虚寒者也应少吃，以免引起不适。