肉丝拌白菜

肉丝拌白菜是一道色香味俱全的家常菜，口感清爽，肉丝鲜嫩，白菜脆爽，酸甜适口，十分开胃。

简介

肉丝拌白菜是东北地区常见的家常菜，白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，防止便秘。猪肉富含蛋白质和铁质，能够为人体提供能量和补血。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 白菜 300克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 生抽 1大勺
• 醋 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量（可选）

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 白菜洗净，切成丝，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。
3. 葱切末，姜切片，蒜拍碎切末。
4. 热锅冷油，下入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入白菜丝翻炒均匀。
6. 倒入炒好的肉丝，调入生抽、醋、白糖和盐调味，快速翻炒均匀。
7. 最后淋上香油和辣椒油，炒匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝出水过多，影响口感。白菜丝炒之前用淡盐水浸泡可以去除苦味，使口感更加脆嫩。

小贴士

在炒制过程中，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到理想的酸甜度。另外，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

营养搭配

这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。白菜富含维生素C和钙质，而猪肉中的蛋白质和铁质则可以补充人体所需的营养元素。同时，适量的油脂可以帮助脂溶性维生素的吸收。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，但要注意的是，由于含有较多的油脂和调味品，高血脂、高血压患者应适量食用。此外，脾胃虚寒者不宜多吃。