肉丝拌生菜

简介

肉丝拌生菜是一道简单又美味的凉菜，主要由新鲜的生菜和嫩滑的肉丝组成。这道菜不仅口感丰富，而且富含蛋白质和维生素，是夏季消暑的理想选择。

材料配方

• 瘦猪肉 150克
• 生菜 1棵（约300克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 辣椒 1个（可选）
• 酱油 1大勺
• 香醋 1大勺
• 糖 半小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成细丝，用少许盐、糖、酱油腌制15分钟。
2. 生菜洗净，撕成适口大小；大蒜、生姜切末；辣椒切丝。
3. 热锅冷油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒丝爆香。
5. 将炒好的肉丝回锅，加入剩余的酱油、香醋调味，快速翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝连同调味汁倒在生菜上，加入少许香油，拌匀即可。

烹饪技巧

1. 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味，且口感更佳。
2. 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
3. 生菜最好在拌之前沥干水分，避免菜品过湿影响口感。
4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。

小贴士

1. 为了使肉丝更加嫩滑，可以在腌制时加入少量的淀粉。
2. 如果不喜欢生菜的生味，可以将生菜用热水稍微焯一下再拌。
3. 香油不仅能增加香味，还能让肉丝更加顺滑。
4. 若没有香醋，可用白醋代替，但风味会略有不同。

营养搭配

生菜含有丰富的维生素A、C和钾，有助于促进消化、增强免疫力。而瘦肉中的优质蛋白和铁质则能补充人体所需的营养素。这道菜既满足了对蛋白质的需求，又提供了丰富的维生素和矿物质，是一道营养均衡的佳肴。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对于患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人来说，应控制食用量，并注意调味料的使用量。
注意事项：对于肠胃功能较弱者，建议将生菜稍微焯水后再拌，以免引起不适。