肉丝拌韭菜

肉丝拌韭菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜的主要食材是猪肉和韭菜，通过简单的调味料拌制而成，不仅味道鲜美，而且做法简单。

材料配方

• 猪肉（瘦肉）200克
• 韭菜250克
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 盐适量
• 生抽（酱油）1汤匙
• 糖少许
• 料酒1汤匙
• 食用油适量

制作步骤

1. 将猪肉切成细丝，用少许盐、料酒和少量淀粉腌制10分钟。
2. 韭菜洗净后切成段；生姜和大蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的水，烧开后将腌好的肉丝放入快速焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜蒜末炒香。
5. 将焯过水的肉丝加入锅中，翻炒均匀，再加入生抽、糖和少量水，翻炒至肉丝入味且略微收汁。
6. 最后加入韭菜段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味，口感也更嫩滑。
• 焯水时动作要快，避免肉丝煮得太老。
• 炒韭菜的时间不宜过长，以免失去脆嫩感。

小贴士

• 肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 韭菜不宜过度清洗，以免营养流失。
• 调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的比例。

营养搭配

韭菜富含维生素A、C、B群以及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾壮阳、散瘀解毒的功效。猪肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，两者搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 本菜品适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
• 韭菜性温，体质偏热或有上火症状的人应适量食用。
• 猪肉中的脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应减少摄入量。
• 对于过敏体质者，在初次尝试新食材时应注意观察身体反应。