肉丝拌芦笋

简介：肉丝拌芦笋是一道色香味俱全的佳肴，以芦笋和猪肉为主要食材。这道菜不仅色彩鲜艳，口感清爽，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。芦笋的脆嫩与肉丝的鲜美相结合，既可作为家常便饭，也适合宴请宾客。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 芦笋 300克
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 老抽 1小勺（约5毫升）
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5毫升）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 香油 1小勺（约5毫升）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐和水淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 芦笋去根部较老的部分，洗净后切成段；生姜和大蒜切末备用。
3. 锅中烧开水，放入芦笋焯水1分钟后捞出过冷水，沥干水分备用。
4. 锅中倒油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入芦笋和肉丝，调入生抽、老抽、糖和适量的盐，大火快炒均匀。
6. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 芦笋焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
2. 炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
3. 翻炒时注意调味品的量，避免过咸或过甜。

小贴士

1. 肉丝切得越细越好，这样更容易入味。
2. 如果不喜欢肉丝，也可以用鸡肉或者虾仁代替。
3. 可以根据个人口味添加一些辣椒增加风味。

营养搭配

肉丝拌芦笋是一道低脂高蛋白的健康菜肴，适合各个年龄段的人群食用。芦笋含有丰富的膳食纤维、维生素K和叶酸，能够促进消化、预防贫血和保护心血管。猪肉提供优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复身体组织。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：由于猪肉性温，有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。