肉丝拌香菇

简介

肉丝拌香菇是一道色香味俱全的美食佳肴，主要由瘦猪肉和香菇等食材制成。这道菜色泽诱人，口感丰富，肉丝嫩滑，香菇香醇，非常适合家庭日常制作。此外，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 新鲜香菇 200克
• 青椒 1个（可选）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉清洗干净，切成细丝；香菇洗净后切片，青椒切丝备用。
2. 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 用同一锅继续加热，加入适量食用油，下入蒜末、姜末和葱花爆香。
5. 接着下入香菇片，翻炒至香菇出水变软。
6. 再加入青椒丝，翻炒均匀。
7. 将之前炒好的肉丝重新下入锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味调整咸淡，炒匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 肉丝腌制时加少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 肉丝要快炒，保持其嫩度。
• 香菇炒至出水，可以使其香味更加浓郁。

小贴士

• 如果喜欢口感更脆的香菇，可以在炒之前用水焯一下。
• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质。瘦肉提供丰富的优质蛋白和铁质，有助于增强免疫力和补充体力；香菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种微量元素，能促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，香菇中的多糖体成分还具有提高人体免疫力的作用。

饮食宜忌

• 适合需要补充蛋白质的人群，如运动员、学生等。
• 高血压患者应控制盐分摄入量，避免过咸。
• 对猪肉或香菇过敏者不宜食用。
• 由于香菇性寒，脾胃虚寒者应少吃。