肉丝拌杏鲍菇
肉丝拌杏鲍菇是一道美味的凉菜，它以嫩滑的杏鲍菇和细嫩的肉丝为主要食材，经过简单的烹饪和调味，成为一道口感鲜美、色泽诱人的佳肴。
简介
肉丝拌杏鲍菇是一道简单而美味的凉菜，杏鲍菇具有独特的口感和香气，与肉丝的搭配相得益彰，既可作为家常菜，也能在宴会上展示您的厨艺。
材料配方
- 杏鲍菇：300克
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：4瓣
- 香菜：适量
- 生抽：2汤匙
- 陈醋：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：少许
- 香油：1茶匙
- 辣椒油：1茶匙（可根据个人口味调整）
制作步骤
- 将杏鲍菇清洗干净后切成细条状，用沸水焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，加入少量的盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅冷油，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色且完全熟透，盛出备用。
- 大蒜剁成蒜末，香菜切段。
- 取一大碗，将杏鲍菇、炒好的肉丝、蒜末、香菜放入碗中，加入生抽、陈醋、糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1. 选择新鲜的杏鲍菇，确保其口感和味道最佳。 2. 肉丝要切得尽量细，这样更容易入味，同时口感也更佳。 3. 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝过老，影响口感。 4. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸一点的可以多加一些醋，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。
小贴士
1. 杏鲍菇焯水时时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。 2. 肉丝腌制时加入少量淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。 3. 拌制时可以先将调味料混合均匀后再倒入食材中，这样可以确保每一块食材都均匀地沾上调味料。
营养搭配
杏鲍菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂等功效。猪肉中的优质蛋白质可以帮助身体修复组织，补充能量。这道菜不仅美味，还营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
1. 肥胖者和高血脂患者应适量减少肉丝的用量。 2. 对猪肉过敏的人不宜食用本菜品。 3. 由于本菜品含有较高的钠含量（主要来自生抽），高血压患者应减少盐的摄入量。 4. 由于含有辣椒油，胃溃疡或胃炎患者应避免食用。