肉丝拌平菇

肉丝拌平菇是一道简单而美味的家常菜，以猪肉和新鲜平菇为主料，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅做法简单，而且色彩搭配诱人，是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。

材料配方

• 瘦猪肉：150克
• 平菇：300克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 葱：一根
• 生抽：适量
• 老抽：少许（调色用）
• 盐：适量
• 糖：少许
• 香醋：少许
• 香油：少许
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入少量生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 平菇去根洗净后撕成条状，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
3. 锅中烧开水，放入平菇焯水约1分钟后捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入肉丝快速翻炒至变色盛出备用。
5. 锅内留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入平菇和肉丝翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，淋上香醋和香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉丝在炒之前需要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
2. 平菇焯水可以去除其土腥味，同时保持其脆嫩。
3. 翻炒时动作要快，避免肉丝炒老，影响口感。

小贴士

1. 为了使肉丝更加嫩滑，可以在腌制时加入少量的蛋清。
2. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或干辣椒。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，如增加或减少生抽、香醋等。

营养搭配

肉丝拌平菇这道菜富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，平菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；而猪肉则提供丰富的铁质和B族维生素，对于增强免疫力、提高体力都有很好的效果。同时，适量的香醋和香油还能帮助消化，增进食欲。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群。
不宜人群：由于该菜品含有较多的油脂和调味品，因此高血压患者及高血脂人群应适量食用。
注意事项：患有痛风或尿酸偏高者应控制肉类摄入量，以免加重病情。