肉丝拌茶树菇

简介

肉丝拌茶树菇是一道色香味俱全的家常菜。茶树菇具有独特的香气和口感，与肉丝的鲜美相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜色泽诱人，口感层次分明，既可作为下饭菜，也可作为宴客菜。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 茶树菇 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 生抽 1汤匙（15毫升）
• 老抽 1/2汤匙（7.5毫升）
• 料酒 1汤匙（15毫升）
• 白糖 1/2茶匙（3克）
• 盐 1/4茶匙（1.25克）
• 胡椒粉 1/4茶匙（1.25克）
• 淀粉 1茶匙（5克）
• 香油 1茶匙（5毫升）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉和少量水搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 茶树菇洗净，切成段，用沸水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3. 生姜切片，大蒜切末。
4. 锅内放油烧热，放入姜片爆香，再放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅内留底油，放入蒜末炒香，再放入茶树菇翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝倒入锅内，加入生抽、老抽、白糖和少量水，翻炒均匀，让肉丝和茶树菇充分入味。
7. 最后加入香油，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 肉丝要切得细一些，这样更容易入味。
• 腌制肉丝时加入少量水可以使肉丝更加嫩滑。
• 茶树菇焯水可以去除其苦涩味，使其口感更佳。
• 翻炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝出水变老。
• 最后加入香油可以增加菜品的香气。

小贴士

• 如果不喜欢太咸，可以减少盐的用量。
• 如果喜欢辣味，可以在炒肉丝时加入适量的辣椒。
• 在翻炒茶树菇时，可以加入一些蚝油或鸡精提鲜。
• 如果肉丝腌制时间过长，容易出水，影响口感。

营养搭配

茶树菇富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗疲劳、降血脂等功效。而猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群和铁、锌、磷等矿物质，能够提供人体所需的能量和营养素。两者结合，不仅可以提供丰富的营养，还能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

• 茶树菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 猪肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入量，建议减少或不加白糖。
• 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免过量。
• 本菜品适合所有人群食用，但应注意适量原则。