肉丝拌黑木耳

简介

肉丝拌黑木耳是一道色香味俱全的家常菜，具有口感脆嫩、味道鲜美等特点。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，黑木耳富含铁质和多种维生素，对身体非常有益。同时，它也是一道非常适合上班族和学生党的快手菜。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 干黑木耳 30克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 小葱 1根
• 辣椒（可选） 1个
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 香油 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。
2. 里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。
3. 大蒜切末，生姜切片，小葱切段，辣椒切丝备用。
4. 锅中放水烧开，放入黑木耳焯水1分钟后捞出，沥干水分。
5. 热锅冷油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，加入姜片、蒜末和辣椒丝爆香。
7. 加入炒好的肉丝和黑木耳，调入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味且炒出来的肉丝更加嫩滑。
• 黑木耳在炒之前最好先焯水，这样可以去除杂质并使口感更佳。
• 炒肉丝时火候要快，以免肉丝过老。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜丝或黄瓜丝一起炒制。
• 调味品可以根据个人口味适当调整，例如喜欢酸味的朋友可以加入少许醋。

营养搭配

这道菜的主要食材为猪里脊肉和黑木耳，猪里脊肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，而黑木耳则含有丰富的膳食纤维、铁质及多种维生素。二者搭配食用，既提供了人体所需的蛋白质，又补充了微量元素和维生素，有助于增强免疫力和促进消化吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充铁质和膳食纤维的人群。
• 不宜人群：高尿酸血症患者应少吃黑木耳；患有高血压、肾病等慢性疾病的人群需控制食盐摄入量。