肉丝拌银耳

简介

肉丝拌银耳是一道美味的家常菜，它将银耳的清脆与肉丝的鲜美完美融合。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含多种营养成分，是一道非常适合家庭聚餐和日常食用的菜肴。

材料配方

• 瘦猪肉 100克
• 干银耳 30克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 大蒜 两瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 盐 适量
• 糖 一小撮
• 胡椒粉 少许
• 香油 一小勺

制作步骤

1. 先将干银耳用温水泡发，去除根部硬的部分，撕成小朵，清洗干净。
2. 瘦猪肉切成细丝，加入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。
4. 锅中烧开水，放入银耳焯水，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，下入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
6. 同一锅中加入少许油，爆香蒜末和姜末，然后依次加入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒。
7. 将炒好的肉丝和银耳一同加入锅中，调入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
8. 最后撒上香油，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 银耳要提前泡发，并且一定要去除根部的硬质部分，这样才能保证口感脆嫩。
• 肉丝腌制时加入少量的生抽和料酒，可以使肉丝更加嫩滑。
• 在炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝外焦里生。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以适当添加一些坚果碎或者芝麻增加风味。
• 银耳焯水的时间不宜过长，否则会影响其口感。

营养搭配

这道肉丝拌银耳不仅色彩诱人，营养也非常均衡。银耳富含膳食纤维和胶原蛋白，有助于润肺养颜；瘦肉则提供优质的蛋白质和铁质，能够增强体力和免疫力；胡萝卜和青椒中的维生素A和C，有利于提高身体的抗氧化能力。

饮食宜忌

• 适合需要滋补身体的人群食用，尤其适合女性和老年人。
• 对于有高血脂、高血压等慢性病患者来说，应控制肉丝的摄入量，以免影响健康。
• 银耳性平，脾胃虚寒者不宜多食。