肉丝拌花生米

简介

肉丝拌花生米是一道色香味俱全的美食佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜将肉丝的鲜嫩与花生米的香脆完美结合，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是餐桌上一道不可多得的美味。

材料配方

• 瘦猪肉：150克
• 生花生米：100克
• 蒜末：1茶匙（约5克）
• 葱花：适量
• 辣椒油：1汤匙（可选）
• 酱油：1汤匙
• 糖：1/2茶匙
• 醋：1汤匙
• 香油：1茶匙
• 盐：少许

制作步骤

1. 准备材料：瘦猪肉切成细丝；花生米提前用热水泡软后沥干水分。
2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少量酱油、糖和少许水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒肉丝：锅中放油烧热，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒花生米：锅中留底油，加入生花生米小火慢炒至表皮微黄，注意不要炒糊。
5. 调酱汁：取一小碗，依次加入酱油、糖、醋、蒜末、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀。
6. 混合装盘：将炒好的肉丝和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，充分拌匀即可装盘。

烹饪技巧

• 肉丝腌制时加点水淀粉可以使肉质更加滑嫩。
• 炒花生米时要用小火，以免外焦里生或炒糊。
• 调味汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味可以适当增加醋和辣椒油的比例。

小贴士

• 为了保持花生米的香脆口感，在炒好后可先放置一旁冷却后再与其他食材一起拌匀。
• 如果想要增加菜品的颜色层次感，可以在最后撒一些熟芝麻或者红椒丝作为点缀。

营养搭配

这道肉丝拌花生米不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。瘦肉提供了优质的动物蛋白，有助于肌肉生长和修复；花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及多种微量元素，能够促进血液循环，增强记忆力；而调味料中的醋则可以帮助消化，促进食欲。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，由于这道菜中含有较多的盐分，因此在食用时应控制份量，避免摄入过多钠盐。同时，花生属于高热量食物，减肥期间需适量食用。此外，对花生过敏的人群不宜食用。