肉丝拌核桃仁
简介
肉丝拌核桃仁是一道美味的家常菜，口感香脆可口，肉丝的鲜美与核桃仁的醇香完美融合，不仅味道极佳，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 猪里脊肉 150克
- 核桃仁 50克
- 胡萝卜 50克
- 黄瓜 50克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 芝麻油 适量
- 辣椒油（可选） 适量
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净，切成细丝，放入碗中加入适量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 核桃仁用热水焯一下，去皮后用厨房纸吸干水分备用。
- 胡萝卜和黄瓜分别洗净，切成细丝。
- 大蒜切末，生姜切片。
- 热锅凉油，先下入姜片爆香，再下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末炒香，再下入胡萝卜丝、黄瓜丝翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，调入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋，翻炒均匀。
- 最后加入核桃仁，淋上芝麻油和辣椒油（如果喜欢的话），快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
- 肉丝切得越细越好，这样可以更快速地烹熟，保持肉质的嫩滑。
- 核桃仁在炒之前可以用热水焯一下，这样更容易去除外层的红衣，让成品更加美观。
- 调味时要根据个人口味调整，尤其是盐和糖的比例，以达到酸甜适中的效果。
- 肉丝下锅后要快速翻炒，防止粘锅，同时保持肉丝的嫩度。
小贴士
- 为了保证肉丝的口感，腌制时加入少量的食用油，可以锁住肉丝的水分，使其更加嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以在调味时加入适量的辣椒油或者干辣椒。
- 肉丝炒好后要立即出锅，避免过度翻炒导致肉丝变老。
- 可以根据个人喜好调整蔬菜的比例，比如增加或减少胡萝卜和黄瓜的用量。
营养搭配
这道肉丝拌核桃仁不仅美味可口，还富含多种营养成分。猪肉提供丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体力和改善贫血；核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E等，能够促进大脑发育，延缓衰老。同时，胡萝卜和黄瓜富含膳食纤维和维生素，能帮助消化，增强免疫力。
饮食宜忌
- 适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充蛋白质和不饱和脂肪酸的人群。
- 不宜人群：肥胖者、血脂偏高者应控制食用量，因为核桃仁热量较高；另外，对猪肉过敏的人群不宜食用。
- 特别提示：猪肉性平，但湿热体质的人应少食，以免加重体内湿热症状。