肉丝拌芝麻
肉丝拌芝麻是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。这道菜的主要原料是瘦猪肉，通过切丝并用调味料腌制后炒熟，再加入炒香的芝麻和葱花等配料拌匀即可。
材料配方
- 猪里脊肉：200克
- 熟芝麻：30克（可根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙（用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 生姜：5片
- 蒜瓣：2瓣
- 香葱：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成细丝，然后放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉以及切好的姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 锅内倒入适量的食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱花炒香，再加入炒香的熟芝麻，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与芝麻和葱花一起快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收芝麻的香味。
- 最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 肉丝要切得尽量薄且均匀，这样更容易入味，炒的时候也更易熟透。
2. 炒肉丝时火候不宜太大，以免外焦里生。
3. 熟芝麻最好现炒现用，香气更加浓郁。
小贴士
1. 如果喜欢酸辣口味，可以加入一点醋和辣椒油提味。
2. 为了增加菜品的色彩层次感，也可以在炒制过程中加入一些红椒丝或青椒丝。
3. 肉丝腌制时间不要太长，以免肉质变硬。
营养搭配
肉丝拌芝麻富含高质量蛋白质和维生素E，有助于增强免疫力、促进肌肉生长。同时，芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等矿物质，对于改善皮肤状态、预防骨质疏松具有积极作用。搭配蔬菜食用，可以补充膳食纤维，帮助消化。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群，如健身人士、孕妇、哺乳期妇女及老年人等。
忌食人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入油脂；痛风患者不宜食用。