肉丝拌开心果

简介：肉丝拌开心果是一道简单却美味的菜肴，它结合了肉丝的鲜美与开心果的香脆，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜色香味俱全，适合各种场合享用。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 开心果 50克
• 青红椒 各半个
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 老抽 1/2汤匙（约7.5毫升）
• 料酒 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒腌制15分钟；青红椒洗净后切丝备用。
2. 将开心果放入预热至150度的烤箱中烘烤5分钟，取出放凉，剥壳备用。
3. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅内留底油，加入蒜末和生姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝回锅，加入老抽、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入剥壳后的开心果，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒肉丝时，要保持大火快炒，这样可以使肉丝更加嫩滑，同时也能更好地锁住肉的鲜味。另外，在炒开心果时动作要轻柔，以免破坏其形状。

小贴士

为了使肉丝更加入味，可以在腌制时加入少量的水淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。另外，开心果可以提前剥壳，但最好是在炒之前才加入，以保持其脆度。

营养搭配

开心果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维素及多种维生素和矿物质，能够帮助降低胆固醇，有益心脏健康。而猪肉中的优质蛋白和铁元素则有助于提高人体免疫力和预防贫血。搭配青红椒，不仅增加了菜肴的颜色层次，也补充了维生素C，促进了铁的吸收。

饮食宜忌

对于想要减肥的人来说，这道菜的热量相对较低，且开心果中的不饱和脂肪酸对减肥有一定帮助。但是由于开心果热量较高，因此不宜过量食用。此外，由于肉丝中含有较高的脂肪和胆固醇，所以对于患有高血脂或心血管疾病的人来说，应适量食用。