肉丝拌碧根果

肉丝拌碧根果是一道融合了肉类和坚果的美味小吃，不仅口感丰富，而且营养均衡。碧根果（即美国山核桃）的香脆与肉丝的鲜嫩相结合，使得这道菜在视觉和味觉上都极具吸引力。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 碧根果 50克
• 青红椒各半个
• 葱白 2根
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 碧根果用小火炒至微黄，取出备用。
3. 青红椒切丝，葱白切段，生姜切片，大蒜拍碎。
4. 锅内倒入适量食用油，加热后下入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
6. 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、老抽、蚝油和糖调味，翻炒均匀使肉丝充分吸收调料。
8. 最后撒入炒好的碧根果，快速翻拌几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保证肉丝的嫩滑，腌制时可以适当加入一些蛋清或者食用油，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑可口。同时，在炒肉丝的过程中要大火快炒，避免肉丝过熟变老。

小贴士

1. 肉丝切得越细越好，这样更容易入味。
2. 碧根果要先炒一下，这样可以去除其生涩的味道，让菜肴更加香浓。
3. 如果不喜欢太辣，可以不放辣椒，只用青红椒提味。

营养搭配

碧根果富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益，同时含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用；猪肉则提供了优质的蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血。此菜适合作为早餐或夜宵食用，既可满足口腹之欲，又不会造成身体负担。

饮食宜忌

1. 糖尿病患者不宜多食，因为碧根果含糖量较高。
2. 高血脂人群应控制食用量，以免摄入过多脂肪。
3. 对于过敏体质者来说，如果对坚果类食物有过敏史，则需谨慎食用。