肉丝拌榛子

肉丝拌榛子是一道美味的凉菜，将嫩滑的肉丝与香脆的榛子结合在一起，口感丰富，风味独特。这道菜不仅色香味俱全，还富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群享用。

简介

肉丝拌榛子是一道融合了肉类和坚果的凉拌菜品。肉类提供丰富的蛋白质和铁质，而榛子则含有健康的脂肪酸和多种维生素，是一道营养均衡的小菜。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 榛子 50克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 胡椒粉 少许
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1小勺
• 香油 1小勺
• 香菜 适量（可选）

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉腌制15分钟。
2. 榛子放入预热至150℃的烤箱中烘烤10分钟，取出后稍微冷却，剥去外皮备用。
3. 锅内放少许油，将腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入炒好的肉丝，调入适量盐调味，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝倒入碗中，加入剥好的榛子，撒上切碎的香菜，淋上香油，搅拌均匀即可装盘。

烹饪技巧

• 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
• 在炒肉丝时火候不宜太大，以免肉丝变老。
• 榛子可以先用烤箱烤一下，这样不仅去除生味，还能让口感更加香脆。
• 调味品可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣味可以加入一些辣椒油。

小贴士

• 为了保持榛子的脆度，在最后加入榛子并轻轻拌匀即可，避免长时间搅拌导致榛子变软。
• 如果时间允许，可以用橄榄油代替香油，这样不仅味道更健康，还能增添一丝清新的风味。
• 为了提升菜品的色彩和口感，可以在最后撒上一些葱花或芝麻。

营养搭配

这道菜富含高质量的蛋白质、必需脂肪酸以及多种维生素和矿物质，特别是榛子中的不饱和脂肪酸对心脏健康非常有益。同时，肉丝提供了丰富的铁元素，有助于预防贫血。

饮食宜忌

对于一般人群而言，肉丝拌榛子是一道既美味又健康的菜肴。但是，由于肉丝中含有较高的胆固醇，因此高血脂患者应适量食用。此外，榛子虽然营养价值高，但因其热量较高，减肥期间需注意控制摄入量。对榛子过敏者应避免食用。