肉丝拌板栗

肉丝拌板栗是一道色香味俱佳的菜肴，以猪里脊肉和板栗为主要原料，口感细腻，味道鲜美，营养丰富。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 板栗 200克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 酱油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 板栗去壳去皮，清洗干净，用开水焯水后捞出备用。
3. 葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
6. 加入板栗继续翻炒均匀。
7. 调入酱油、糖和适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 板栗焯水时可以去除多余的涩味，使口感更佳。
• 肉丝腌制时加入少量的食用油，可以使肉质更加滑嫩。
• 在炒肉丝时要大火快炒，这样肉丝才会嫩滑。

小贴士

• 如果喜欢口感更软糯的板栗，可以在炒之前先将板栗煮熟。
• 为了增加风味，还可以加入一些红椒或青椒丝，使菜品颜色更加鲜艳。

营养搭配

板栗富含碳水化合物和蛋白质，具有补气养血的功效；猪肉中的蛋白质含量高，且含有丰富的B族维生素和矿物质，能够补充人体所需的各种营养素。

饮食宜忌

• 板栗性温，糖尿病患者应少食或不食。
• 猪肉性平，但脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。
• 肠胃功能不佳者应避免过量食用，以免引起消化不良。