肉丝拌莲藕

简介

肉丝拌莲藕是一道色香味俱全的家常菜。莲藕富含膳食纤维和多种维生素，具有清热润肺、健脾开胃的功效；而瘦肉富含蛋白质，能够补充人体所需的氨基酸。这道菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 瘦肉 150克
• 新鲜莲藕 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 1根
• 辣椒 1个（根据个人口味调整）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 半小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将瘦肉切成细丝，用少许料酒、盐和生粉腌制10分钟。
2. 莲藕去皮后切成薄片，然后切成细丝。生姜、大蒜切末，葱切段，辣椒切丝备用。
3. 锅内加水烧沸，加入少许盐和几滴油，将莲藕丝下锅焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
4. 炒锅预热后倒入适量植物油，油温五成热时放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入姜末、蒜末和辣椒丝爆香，再加入莲藕丝快速翻炒均匀。
6. 接着将炒好的肉丝回锅，加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择莲藕时应挑选外表光滑无斑点的，这样的莲藕比较嫩且口感好。
• 莲藕丝焯水时间不宜过长，以免影响其爽脆的口感。
• 肉丝腌制时加入少量生粉，可以使肉质更加滑嫩。

小贴士

• 如果喜欢更辣一些的味道，可以适当增加辣椒的数量。
• 为了保持莲藕的脆性，在焯水之后立即用冷水浸泡，这样能有效避免莲藕变软。
• 在调味时可以根据个人口味进行调整，如喜欢酸味可加入少量醋。

营养搭配

这道肉丝拌莲藕不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。瘦肉中的优质蛋白有助于肌肉生长和修复；莲藕含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘；同时，它还含有维生素C和B族维生素，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者慎食，莲藕性质偏凉，容易引起腹泻。
• 食用建议：尽量避免与富含草酸的食物一起食用，如菠菜等，以免影响钙质吸收。