肉丝拌土豆

简介

肉丝拌土豆是一道色香味俱全的传统中式家常菜。这道菜以其鲜香的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。土豆与肉丝的完美结合，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：猪里脊肉 150克、土豆 300克
• 辅料：葱 1根、蒜 2瓣、姜 3片
• 调料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 适量、糖 1小勺、料酒 1大勺、胡椒粉 适量、淀粉 1小勺、食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入1小勺料酒、1小勺淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟；
2. 土豆削皮洗净后切成细丝，放入清水中浸泡去淀粉，然后捞出沥干水分；
3. 葱切段，姜蒜切末备用；
4. 锅内放油烧热，先下入葱姜蒜末炒香，再加入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用；
5. 用锅内余油继续加热，下入土豆丝翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至土豆丝断生；
6. 将炒好的肉丝倒入锅内，加入生抽、老抽、糖、剩余的料酒，快速翻炒均匀，使肉丝和土豆丝充分融合；
7. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在处理土豆丝时，要将其切成粗细均匀的细丝，这样可以使菜肴更加美观。另外，在炒土豆丝前，要先将土豆丝用水浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加爽脆。在炒肉丝时，火候不宜过大，否则容易炒焦，影响口感。

小贴士

为了保证肉丝的嫩滑口感，在腌制肉丝时可以加入少量的水或蛋清，使其更加嫩滑。另外，土豆丝炒制时间不宜过长，以免失去脆感。

营养搭配

土豆是一种低脂肪、高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，如钾、镁、磷等，对人体健康十分有益。而猪里脊肉则含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较低，是优质的动物蛋白来源。这道肉丝拌土豆的组合，既满足了对肉类的渴望，又提供了丰富的膳食纤维，是一道非常健康营养的菜品。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人来说，这道菜是非常好的选择，因为它既满足了口腹之欲，又不会摄入过多的热量。但对于胃酸分泌过多的人群，则不建议过多食用，因为土豆中的淀粉质可能会加重胃部不适。此外，高血压患者应控制盐分的摄入量，以避免血压升高。