肉丝拌胡萝卜

肉丝拌胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受大家喜爱。

简介

这道菜的主要原料是新鲜的猪肉和胡萝卜，通过简单的烹饪方式，使得食材的味道完美融合，不仅色泽诱人，而且口感丰富。肉丝的嫩滑与胡萝卜的爽脆相结合，既可作为下饭菜，也可作为小食。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 胡萝卜 1根（约200克）
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 香油 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝；葱切段，姜、蒜切末备用。
3. 锅内放水烧开，放入胡萝卜丝焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干。
4. 热锅凉油，先下入姜末、蒜末爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝，调入生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，淋上香油，出锅装盘即可。

烹饪技巧

肉丝腌制时加入少许油，可以防止肉丝粘连，保持肉质嫩滑。胡萝卜丝焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感。

小贴士

为了保证肉丝的嫩度，在炒制时火候不宜过大，避免肉丝炒老。同时，胡萝卜丝焯水后过冷水，可以让其颜色更加鲜艳。

营养搭配

猪肉富含蛋白质、脂肪及多种维生素，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维。两者搭配食用，既能提供人体所需的多种营养成分，又有利于促进消化吸收。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但需要注意的是，对于高血脂、高血压患者来说，应控制油脂的摄入量；而对于肠胃功能较弱的人来说，则需注意适量食用。