肉丝拌丝瓜

简介：

肉丝拌丝瓜是一道简单易做的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养深受大家喜爱。丝瓜的清爽与肉丝的鲜美相互交融，既美味又健康。

材料配方：

• 丝瓜 300克
• 瘦猪肉 100克
• 蒜末 1茶匙（5克）
• 生姜末 1茶匙（5克）
• 盐 适量
• 生抽 2茶匙（10毫升）
• 糖 1/2茶匙（3克）
• 料酒 1茶匙（5毫升）
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙（5克）
• 香油 1茶匙（5毫升）
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将瘦猪肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 丝瓜削皮后切成细条，用清水浸泡几分钟去除苦味。
3. 烧一锅开水，加入少许盐，将丝瓜条焯水约1分钟后捞出沥干水分。
4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入炒好的肉丝，调入生抽、糖、盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝和调料倒入装有丝瓜的盘中，撒上香油，拌匀即可。

烹饪技巧：

1. 丝瓜切好后可用盐水浸泡，以去除其苦味，同时保持色泽鲜绿。
2. 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 快速翻炒肉丝可以避免其变老，影响口感。

小贴士：

1. 炒肉丝时火不宜过大，以免外焦里生。
2. 丝瓜焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 调料的量可以根据个人口味进行调整。

营养搭配：

这道菜富含维生素C、膳食纤维以及优质蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。丝瓜中的维生素C有助于增强免疫力，而肉丝提供的蛋白质则有助于肌肉的生长和修复。

饮食宜忌：

1. 丝瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 对猪肉过敏的人群应避免食用此菜。
3. 高血压患者可适当增加丝瓜的比例，减少肉类摄入量。