肉丝拌青椒

简介

肉丝拌青椒是一道简单而美味的家常菜，以其色泽鲜艳、口感爽脆、味道鲜美著称。此菜不仅做法简便，而且富含蛋白质和维生素，非常适合忙碌的工作日准备。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2小勺（可选，用于上色）
• 料酒 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 食用油 适量
• 淀粉 1小勺
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒洗净后去籽切丝；大蒜切末；生姜切片备用。
3. 热锅凉油，先下入姜片爆香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 肉丝变色后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再加入青椒丝快速翻炒均匀。
6. 待青椒略微软化后，加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽（如使用）、白糖调味。
7. 快速翻炒均匀后，根据个人口味加盐调整咸度，撒上鸡精或味精提鲜，即可出锅。

烹饪技巧

为了保持青椒的脆嫩，炒制时要快火快炒，不宜过长时间加热。同时，腌制肉丝时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

小贴士

在腌制肉丝时加入少许食用油，可以增加肉丝的光泽感，并防止肉丝粘连。另外，选择新鲜的青椒，颜色鲜艳、质地脆嫩，更有利于提升菜品的整体口感。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白和多种维生素，特别是维生素C，有助于增强人体免疫力。青椒中的纤维素还能帮助促进肠胃蠕动，适合日常饮食中作为一道健康菜肴。

饮食宜忌

适宜人群：此菜适合作为减肥期间的健康食品，也适合需要补充蛋白质的人群食用。

不宜人群：对于有胃病或者对辛辣食物敏感的人来说，应减少辣椒的使用量或避免食用。