肉丝拌红椒

肉丝拌红椒是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的肉丝和脆爽的红椒为特色，色彩鲜艳，口感丰富，非常适合夏天食用。

简介

这道菜的主要食材是猪里脊肉和红椒，通过简单的切丝和调味即可完成。它的做法简单快捷，不仅适合作为下饭菜，也是夏季开胃的好选择。

材料配方

• 主料：猪里脊肉150克，红椒1个
• 辅料：蒜末10克，生姜末5克
• 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，盐3克，糖5克，料酒10毫升，淀粉5克，香油5毫升

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 红椒洗净去籽后切成细丝备用。
3. 热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入红椒丝快速翻炒。
5. 待红椒丝略微变软后，加入之前炒好的肉丝，调入剩余的生抽、糖和盐，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝腌制时加入少量的糖和料酒，可以去腥增香。
• 炒肉丝时火要大，动作要快，以保持肉丝的嫩滑。
• 红椒丝不宜炒得过久，以免失去爽脆口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒肉丝前用沸水焯一下红椒丝。
• 为了增加菜肴的颜色层次，可适当加入一些胡萝卜丝或者黄瓜丝作为点缀。
• 肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

营养搭配

猪里脊肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体质；红椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能有效促进人体新陈代谢，提高免疫力。这道菜不仅美味，而且营养均衡。

饮食宜忌

对于消化功能不佳的人群，建议减少肉类摄入量，同时注意肉丝的烹调方式，避免过于油腻。患有高血压或心血管疾病的人群应控制食盐的摄入量，以免影响健康。此外，对猪肉过敏者不宜食用本菜品。