肉丝拌彩椒

简介

肉丝拌彩椒是一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅色彩丰富，而且口感鲜嫩，既有肉类的醇香又有蔬菜的清甜，非常适合家庭聚餐时享用。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成细丝，加入少许料酒、生抽、胡椒粉和水淀粉，腌制15分钟。
2. 将红椒、黄椒、青椒洗净，去蒂去籽后切成细丝；大蒜切片；生姜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜片和姜末爆香，随后加入彩椒丝翻炒均匀。
5. 待彩椒丝炒至断生后，加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐、糖和老抽，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝腌制时加入少量水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 肉丝下锅后要迅速翻炒，避免肉丝粘连成团。
• 彩椒丝不要炒得过熟，保持其爽脆口感更佳。

小贴士

• 彩椒除了提供丰富的维生素C外，还含有多种抗氧化成分，可以增加菜肴的营养价值。
• 可以根据个人口味调整调料比例，例如喜欢酸味的朋友可以加点醋或柠檬汁。

营养搭配

肉丝拌彩椒富含优质蛋白质、维生素A、维生素C和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。猪肉中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需要，易被消化吸收；彩椒则富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：肉丝拌彩椒适合作为减肥期间的健康菜品，既能满足对蛋白质的需求，又不会摄入过多热量。此外，它也适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 不宜人群：高血脂患者应控制猪肉的摄入量，以免影响血脂水平；对猪肉过敏者不宜食用。