肉丝拌大葱
简介：肉丝拌大葱是一道简单而美味的家常菜。这道菜以新鲜的大葱和嫩滑的猪肉为主要原料，通过简单的烹饪手法，保留了食材的原汁原味。大葱含有丰富的维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力等功效；猪肉则富含优质蛋白和多种氨基酸，能有效补充人体所需的营养成分。
材料配方
- 猪里脊肉：150克
- 大葱：2根（约200克）
- 生姜：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 香油：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成细丝，用少量盐、生抽、淀粉腌制15分钟；大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
- 锅内加水烧开，下入肉丝快速焯水至变色，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入大葱段翻炒均匀。
- 倒入肉丝，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。
- 撒入适量盐和鸡精调味，淋上香油，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 猪肉丝要切得薄且均匀，这样更容易入味，口感也更嫩滑。
2. 肉丝焯水时要迅速，时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。
3. 大葱不要炒得太久，保持其脆嫩口感和清香。
4. 最后加入香油可以提升整道菜的香气，让味道更加浓郁。
小贴士
1. 选择肉质较嫩的部位如里脊肉，这样做出来的肉丝更加鲜美。
2. 翻炒肉丝时火候不宜太大，以免肉丝变老。
3. 可根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣味的朋友还可以加入一些辣椒油或者干辣椒粉。
营养搭配
肉丝拌大葱不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肉是优质的动物蛋白质来源，富含人体必需的各种氨基酸；大葱中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。这道菜特别适合需要补充蛋白质和维生素的人群食用。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对猪肉过敏者不宜食用；胃肠道疾病患者应适量食用，避免加重病情；高血压患者在烹饪时应减少盐分的使用。