肉丝拌小葱

简介

肉丝拌小葱是一道色香味俱全的传统中国菜，以其简单的制作方法和独特的风味深受人们的喜爱。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，既有肉的鲜美，又有小葱的清香，是夏季开胃解腻的好选择。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 小葱 1把（约200克）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 花椒油 1小勺（可选）
• 辣椒油 1小勺（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成细丝。用少许盐、生抽、糖和少量水搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 小葱洗净，切成长约5厘米的段；生姜和大蒜分别切成末备用。
3. 锅中加入足够的水，水开后放入腌好的肉丝，用筷子轻轻拨散，待肉丝变色即可捞出，沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。
5. 然后加入肉丝快速翻炒至熟透，出锅前可根据个人口味加入辣椒油或花椒油调味。
6. 将炒好的肉丝盛出放凉，然后与切好的小葱混合。
7. 加入生抽、老抽、糖、盐、香油等调料，充分搅拌均匀即可装盘。

烹饪技巧

1. 肉丝要切得均匀，这样在炒的时候才能受热均匀，口感更佳。
2. 腌制肉丝时加入少量水可以让肉丝更加嫩滑。
3. 炒肉丝时火候不宜过大，避免外焦内生。
4. 小葱最好是在最后加入，以保持其脆嫩口感。

小贴士

1. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒油。
2. 如果没有花椒油，可以用花椒粉代替，增加麻辣风味。
3. 肉丝拌小葱冷食热食均可，但冷食更佳，更能体现出肉丝的嫩滑和小葱的清脆。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素C及多种微量元素，其中猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体质；小葱则富含维生素A、C以及矿物质，具有很好的抗氧化作用，能够促进消化，增强食欲。两者结合不仅美味，还十分健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
忌食人群：对猪肉过敏者应避免食用；高血脂、高血压患者应注意控制肉丝的摄入量；脾胃虚寒者不宜多吃，以免加重症状。