肉丝拌香菜
肉丝拌香菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。这道菜以猪肉为主料，搭配香菜，口感鲜美，清香扑鼻。猪肉经过切丝和腌制，口感嫩滑；香菜则为整道菜品提供了清新的香气。
材料配方
- 猪里脊肉 150克
- 香菜 100克
- 蒜末 10克
- 红椒丝 适量
- 生抽 1大勺（约15毫升）
- 醋 1小勺（约5毫升）
- 糖 1/2小勺（约2.5毫升）
- 盐 1/4小勺（约1.25毫升）
- 辣椒油 1小勺（约5毫升）
- 香油 1小勺（约5毫升）
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，加入少许生抽、胡椒粉和少量水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 将香菜摘洗干净，切成段，备用。
- 取一小碗，调入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀制成调味汁。
- 热锅冷油，油温至五成热时下入肉丝，快速翻炒至变色，出锅前撒上蒜末，再翻炒几下即可。
- 将炒好的肉丝与香菜段混合，倒入调味汁，拌匀即可装盘。
烹饪技巧
1. 炒肉丝时要快火快炒，保持肉丝的嫩滑。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加一些醋，喜欢辣一点可以多放一些辣椒油。
3. 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
小贴士
1. 肉丝一定要切得薄而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加入味。
2. 香菜不要炒得太久，以免失去其特有的香味。
3. 可以根据个人喜好添加黄瓜丝或者胡萝卜丝作为配菜，增加色彩和口感。
营养搭配
猪里脊肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，同时含有丰富的维生素B群，对改善人体免疫力、促进新陈代谢具有积极作用。香菜则富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，能有效促进消化、提高食欲。此外，这道菜中的蒜末也含有丰富的硒元素，具有抗氧化作用。
饮食宜忌
1. 肉丝拌香菜适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。
2. 对猪肉或香菜过敏者不宜食用。
3. 胃寒者应少食，以免加重胃部不适。
4. 痛风患者应避免食用，因为猪肉中含有较高的嘌呤。