肉丝拌西兰花

简介

肉丝拌西兰花是一道色香味俱全的家常菜。西兰花富含维生素C和多种矿物质，肉丝则提供丰富的蛋白质和铁质，两者搭配不仅美味可口，还营养均衡。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 西兰花 300克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 香油 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、糖、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗冷却。
3. 热锅加油，油温五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，加入蒜末和生姜末爆香，再倒入西兰花快速翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝回锅与西兰花一起翻炒，加盐调味，最后淋上少许香油即可出锅。

烹饪技巧

在炒肉丝时要快火快炒，避免肉丝过老。西兰花焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

小贴士

如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的辣椒或辣椒酱来增加风味。另外，也可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

这道菜中的西兰花含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力；而猪肉中的蛋白质能有效补充人体所需氨基酸。两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

由于西兰花性寒，脾胃虚寒者应少量食用。同时，患有肾病、尿酸过高的人群也应谨慎食用西兰花。肉丝拌西兰花适合大多数人群食用，但注意不要过量，以免引起消化不良等问题。