肉丝拌花椰菜

简介

肉丝拌花椰菜是一道色香味俱全的家常菜，以其清脆爽口、肉质鲜嫩而受到许多人的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 花椰菜（西兰花）300克
• 蒜末 1茶匙
• 生姜末 1/2茶匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量
• 辣椒油或辣椒粉 根据个人口味添加

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 花椰菜洗净，切成小朵，用沸水焯烫1-2分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入焯好的花椰菜快速翻炒几下。
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与花椰菜一起快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味调整咸淡，加入适量的盐调味，并撒入适量的辣椒油或辣椒粉提味。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒肉丝时要快炒快出，避免肉丝过老影响口感；焯烫花椰菜的时间不宜过长，以保持其脆嫩。

小贴士

为了使肉丝更加滑嫩，可以先用少许蛋清和淀粉上浆后再进行腌制。

营养搭配

这道菜富含蛋白质和多种维生素，特别是维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，但对于有高血压或高血脂的人群来说，应减少盐分和油脂的摄入量；对辛辣食物敏感者则应适当减少辣椒油的用量。