肉丝拌卷心菜
肉丝拌卷心菜是一道简单却美味的家常菜，主要以猪肉丝和卷心菜为主料，辅以辣椒油、蒜末等调料制成。这道菜色泽诱人，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。
简介
肉丝拌卷心菜是将猪肉切成细丝，与新鲜的卷心菜丝混合，加入调味料拌匀而成。这道菜的特点在于其简单的做法，但又不失风味，是一道非常受欢迎的凉拌菜。
材料配方
- 主料：猪肉 150克，卷心菜 300克
- 辅料：蒜末 1大勺，辣椒油 1大勺，生抽 1大勺，香醋 1大勺，糖 1小勺，盐 适量，香油 少许
制作步骤
- 将猪肉切成细丝，用少许盐、生抽腌制10分钟；
- 卷心菜洗净后切成细丝，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分；
- 锅内放油，加热至六成热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用；
- 在碗里调入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、糖和少许盐，搅拌均匀；
- 将炒好的肉丝与卷心菜丝混合，倒入调味汁，再淋上少许香油，拌匀即可。
烹饪技巧
1. 肉丝要切得细一些，这样更容易入味，口感也会更好。
2. 卷心菜焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炒肉丝时火候要快，避免肉丝炒老。
4. 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多加点香醋，喜欢辣一些可以多加点辣椒油。
小贴士
1. 肉丝腌制的时候可以加入少量的淀粉，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。
2. 卷心菜焯水后最好立即用冷水冲一下，这样能保持其脆度。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或者黄瓜丝。
4. 喜欢吃辣的朋友还可以在调味汁中加入一些剁碎的干辣椒。
营养搭配
卷心菜富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘，同时还有助于增强人体免疫力。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。此菜营养均衡，既可作为一道开胃菜，也可作为一道健康的小吃。
饮食宜忌
1. 对猪肉过敏的人群应避免食用。
2. 肠胃功能不佳者应减少食用量。
3. 高血压患者应控制盐分摄入，以免加重病情。
4. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免过多的调味料对身体造成负担。