肉丝拌大白菜
肉丝拌大白菜是一道简单易做又美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含多种营养成分。这道菜以大白菜和瘦肉为主要食材，通过简单的烹调方法，既保留了食材的原味，又能满足人们对美食的追求。
简介
大白菜是冬季常见的蔬菜之一，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。而瘦肉则是优质蛋白质的来源，可以提供人体所需的氨基酸。将两者结合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。
材料配方
- 大白菜 300克
- 瘦猪肉 100克
- 蒜末 10克
- 生姜 5克
- 干辣椒 2个（根据口味调整）
- 生抽 10毫升
- 老抽 5毫升
- 白糖 5克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将大白菜洗净，切成细丝；瘦肉切成细丝备用。
- 锅中加入适量水烧开，放入切好的大白菜丝焯水至断生，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
- 另起锅，倒入少量食用油，放入干辣椒、蒜末和姜片爆香。
- 加入瘦肉丝翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、白糖调味。
- 将焯好水的大白菜丝加入锅中，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味，淋上香油即可出锅。
烹饪技巧
1. 大白菜丝焯水时不宜过长，以免失去爽脆感。
2. 瘦肉丝在炒制过程中要快速翻炒，防止肉丝变老。
3. 调味料的使用量可根据个人口味适当调整。
小贴士
1. 大白菜焯水后立即用冷水冲凉，可以让大白菜保持翠绿的颜色。
2. 肉丝在炒之前可以用少许生粉腌制一下，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
3. 在最后出锅前撒一些葱花或者芝麻提香。
营养搭配
大白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。瘦肉提供优质蛋白质，同时还能提供铁质等矿物质。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的人群。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充维生素和蛋白质的人群。
禁忌人群：对于肠胃功能较弱或对大白菜过敏的人来说，应减少食用量或避免食用。
注意事项：大白菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；猪肉虽好，但高血脂、高血压患者应控制摄入量。