肉丝拌小白菜

简介

肉丝拌小白菜是一道简单而美味的家常菜。这道菜的主要原料是新鲜的小白菜和瘦猪肉，通过简单的调味和拌制，即可成为一道色香味俱佳的美食。小白菜富含维生素和矿物质，而瘦猪肉则提供丰富的蛋白质，二者结合，既营养又健康。

材料配方

• 小白菜：300克
• 瘦猪肉：100克
• 生姜：5克
• 蒜瓣：3瓣
• 干辣椒：1个（根据个人口味调整）
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（用于上色）
• 白糖：1小勺
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）
• 香油：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 小白菜洗净，切成段；瘦猪肉切丝；生姜切末；蒜瓣拍碎后切末；干辣椒切小段备用。
2. 将切好的瘦肉丝用少量生抽、少许盐和少量水淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入小白菜焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香，随后加入炒好的肉丝继续翻炒均匀。
6. 加入剩余的生抽、老抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入焯好的小白菜，快速翻炒几下，撒上鸡精或味精（如果使用），淋上香油，快速翻拌均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 小白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 炒肉丝时火候要快，以保持肉质嫩滑。
3. 加入干辣椒可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多放一些。

小贴士

1. 腌制肉丝时加入少量水淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
2. 翻炒小白菜时动作要轻，以免破坏其形状和口感。
3. 为了增加风味，可以在最后一步加入少量醋或者柠檬汁提鲜。

营养搭配

小白菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质以及膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。而瘦猪肉则是优质的蛋白质来源，能够为人体提供必需的氨基酸。两者搭配不仅味道鲜美，还能满足身体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：脾胃虚寒者应少吃；由于此菜中含有一定量的油脂和调味料，高血压患者及减肥期间的人群应适量食用。