肉丝拌空心菜

肉丝拌空心菜是一道简单又美味的家常菜，主要原料为新鲜空心菜和瘦猪肉。这道菜的特点是色泽鲜亮，口感清爽，营养丰富。

材料配方

• 空心菜 300克
• 瘦猪肉 100克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 干辣椒 3根（可选）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 糖 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 香油 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将空心菜洗净，切成段；瘦猪肉切丝。
2. 用盐、生抽、蚝油、糖、鸡精腌制肉丝，放置10分钟。
3. 热锅冷油，下入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
5. 加入空心菜快速翻炒，加盐调味，炒至断生。
6. 将炒好的肉丝回锅，与空心菜混合均匀，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

在炒空心菜时，一定要大火快炒，这样可以保持蔬菜的脆嫩和鲜绿。另外，在炒肉丝时，要先用料酒和生粉腌制，这样可以使肉丝更加滑嫩。

小贴士

如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒。此外，可以用其他调料如花椒油来增加风味。

营养搭配

空心菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙质含量较高，而瘦肉则提供优质的蛋白质和铁质，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

此菜适合需要补充维生素和矿物质的人群食用。但是，由于含有一定量的油脂和调味品，对于高血压、高血脂人群来说应适量食用。