肉丝拌蒲公英

简介

肉丝拌蒲公英是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于浙菜系。这道菜将鲜嫩的肉丝与清新的蒲公英巧妙结合，不仅味道独特，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 新鲜蒲公英 300克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块（约10克）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 半茶匙
• 鸡精 少许
• 香油 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成细丝，用少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 将新鲜蒲公英去掉根部和老叶，清洗干净后切成段。
3. 大蒜切末，生姜切片备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时下入姜片炒出香味，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
5. 加入切好的蒲公英，继续翻炒均匀，直至蒲公英变软。
6. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上蒜末，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味，炒的时候也容易熟透。
2. 蒲公英在烹饪前一定要充分洗净，以去除残留的泥土和虫卵。
3. 翻炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝炒老。
4. 加入蒲公英后翻炒时间不宜过长，以保持其口感脆嫩。

小贴士

1. 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一些香菇或木耳增加风味。
2. 为了健康着想，建议减少食盐的用量，同时多加一些香料来提升风味。
3. 蒜末和香油是这道菜的灵魂，不可省略。

营养搭配

肉丝拌蒲公英富含优质蛋白质、维生素A、维生素C和多种矿物质，能够促进食欲、帮助消化，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 肉类含脂肪较多，对于肥胖或者需要控制体重的人来说，应适量食用。
2. 蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
3. 孕妇及经期女性应避免食用蒲公英，以免影响身体健康。
4. 对猪肉过敏的人群应避免食用。