肉丝拌苦菜

简介

肉丝拌苦菜是一道风味独特的地方特色美食，主要流行于中国北方地区。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。苦菜是一种具有清热解毒、消肿利尿功效的蔬菜，而肉丝则为这道菜增添了鲜美的滋味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 苦菜 300克
• 猪瘦肉 100克
• 蒜末 10克
• 生抽 15毫升
• 香醋 10毫升
• 糖 5克
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 香油 适量
• 辣椒油（可选） 适量

制作步骤

1. 将苦菜洗净，切成段；猪瘦肉切成细丝。
2. 将切好的苦菜放入沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，烧开后加入肉丝煮至变色，捞出沥干水分。
4. 将苦菜与肉丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。
5. 根据个人口味可加入适量辣椒油调味，再次搅拌均匀即可装盘。

烹饪技巧

在焯苦菜时，时间不宜过长，以免影响口感。同时，肉丝要选用猪瘦肉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

小贴士

为了使苦菜的味道更加鲜美，可以在焯水时加入少许盐，这样既可以去除苦味，又可以增加风味。

营养搭配

苦菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配既能满足人体对蛋白质的需求，又能达到清热解毒的效果。

饮食宜忌

苦菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。猪肉虽好，但脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。