清蒸排骨

清蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其肉质鲜嫩、味道清香而著称。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

简介

清蒸排骨是广东菜系中的一道经典菜品，以猪肋排为主料，通过清蒸的方式烹饪而成。这道菜的特点是肉质软烂，口感细腻，同时保留了排骨原有的鲜美味道。清蒸排骨不仅是一道美味佳肴，还具有较高的营养价值，能够为人体提供丰富的蛋白质和钙质。

材料配方

• 猪肋排500克
• 生姜3片
• 葱2根
• 生抽2汤匙
• 老抽1茶匙（用于上色）
• 料酒2汤匙
• 盐适量
• 白糖1茶匙
• 胡椒粉少许
• 香油几滴
• 清水适量

制作步骤

1. 将猪肋排斩成小段，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净。
2. 将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和切好的姜片，拌匀腌制30分钟。
3. 准备一个盘子，在盘底铺一层葱段，然后将腌好的排骨平铺在上面。
4. 锅中加水烧开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至排骨熟透。
5. 出锅前撒上一些葱花，淋上几滴香油即可。

烹饪技巧

• 排骨要先焯水去除血水和杂质，这样做出来的排骨更加干净卫生。
• 腌制排骨时，可以适当多放一些调料，这样可以使排骨的味道更浓郁。
• 蒸排骨的时间要根据排骨的大小来调整，确保排骨完全熟透。

小贴士

• 排骨腌制时间越长，味道越入味。
• 在蒸的过程中，可以在排骨上盖一层保鲜膜，防止水汽进入影响口感。
• 出锅后撒上葱花不仅可以增加香味，还能使菜肴颜色更加诱人。

营养搭配

清蒸排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜一起食用，既增加了膳食纤维的摄入，又提升了整餐的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：排骨中的蛋白质含量高，适合需要补充蛋白质的人群，如儿童、孕妇以及健身人士等。
• 不宜人群：由于排骨中含有较多的脂肪，对于血脂偏高或者正在减肥的人来说，应控制食用量。
• 注意事项：虽然清蒸排骨相对健康，但也不要过量食用，以免摄入过多的动物脂肪。