肉末粉丝

简介

肉末粉丝是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到很多人的喜爱。这道菜的主要食材是粉丝和猪肉，通过简单的烹饪方法，可以制作出一道色香味俱全的美食。

材料配方

• 瘦猪肉：150克
• 粉丝：1把（约100克）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块（约10克）
• 葱：1根
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 料酒：适量
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 先将粉丝用温水泡软，然后切成适当长度备用。
2. 猪肉剁成肉末，加入少量盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
4. 锅中放油烧热，下入姜片和蒜末炒香。
5. 放入腌好的肉末翻炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽调色调味，并继续翻炒均匀。
7. 放入泡好的粉丝，加水没过食材，大火煮开后转中小火慢炖，直到汤汁收干。
8. 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 选择粉丝时应挑选质地细腻、韧性好的粉丝，这样烹煮出来的粉丝才更加美味。
• 肉末腌制时可加入少量淀粉，这样可以使肉末在烹饪过程中更加嫩滑。
• 粉丝在烹煮前要提前泡发，这样更容易入味，口感也会更好。
• 烹饪时火候要适中，避免粉丝糊底。

小贴士

• 如果喜欢口感更脆的粉丝，可在粉丝烹煮完成后直接关火，让粉丝在余热中焖一会儿再上桌。
• 可根据个人口味调整调料的比例，比如增加辣酱或辣椒粉来提升风味。
• 为了保证营养均衡，可以在烹饪过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜丝或青豆等。

营养搭配

肉末粉丝不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。粉丝富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；瘦猪肉提供优质蛋白质和铁质，有利于补血和增强体质。此外，适量的调味料如生姜和大蒜不仅能增添风味，还能起到一定的养生保健作用。

饮食宜忌

肉末粉丝适合大多数人群食用，但需要注意的是：

• 肥胖者或高血脂患者应控制肉类摄入量，以免影响健康。
• 对于容易上火的人群来说，烹饪时应减少辛辣调料的使用。
• 胃酸过多或有胃病的人应该少吃或者不吃这道菜，因为粉丝和肉末都较难消化。