叉烧肉

叉烧肉是一道源自广东的传统美食，以其独特的风味和色泽深受人们的喜爱。它选用肥瘦相间的猪肩肉（梅头肉）为主料，经过腌制、烘烤等工序制成。成品色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，味道甜中带咸，略带蜜香。

材料配方

• 主料：猪肩肉 500克
• 腌料：
  • 生抽 3大勺
  • 老抽 1大勺
  • 细砂糖 60克
  • 蜂蜜 30克
  • 盐 1小勺
  • 五香粉 1/2小勺
  • 料酒 2大勺
  • 蒜末 1大勺

制作步骤

1. 将猪肩肉洗净后用厨房纸吸干水分，然后切成厚约2厘米的长条。
2. 在一个大碗中，将所有腌料混合均匀，放入切好的猪肉条，确保每块肉都能充分接触腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少8小时或过夜。
3. 预热烤箱至180℃。取出腌好的肉条，放在铺有锡纸的烤盘上，尽量让它们保持一定的间距。
4. 将剩余的腌料与适量清水混合加热至沸腾，过滤掉杂质，保留液体备用。
5. 将肉条放入预热好的烤箱中层，烤制约20分钟后取出刷一层腌料液，再继续烤制10分钟，重复此过程直至肉表呈现金红色且表面略微焦脆。
6. 出炉后稍凉片刻即可切片装盘享用。

烹饪技巧

为了使叉烧肉更加入味，腌制时间不宜少于8小时，最好能腌制一夜。此外，在烘烤过程中应多次刷上腌料液，这样可以使叉烧肉表面形成一层诱人的光泽，并增添更多风味。

小贴士

如果家里没有烤箱，也可以使用平底锅来制作。只需在锅底加入少量油，然后将腌好的肉条放入锅中小火慢煎，期间同样需要不断刷上腌料液，直到两面金黄即可。

营养搭配

叉烧肉富含优质蛋白质、铁质以及多种维生素B群，有助于补充人体所需的能量和营养元素。但因其热量较高，建议搭配富含膳食纤维的蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，以促进消化吸收并平衡膳食结构。

饮食宜忌

对于高血压、高血脂患者来说，叉烧肉由于其较高的脂肪含量，应适当控制摄入量；而糖尿病患者则需注意控制糖分的摄取，避免血糖波动过大。同时，儿童和老人在食用时也应注意适量，以免影响肠胃健康。