五花肉炒酸菜

简介：五花肉炒酸菜是一道色香味俱全的家常菜。五花肉肥而不腻，酸菜爽口开胃，两者结合，味道鲜美，营养丰富。

材料配方：

• 五花肉：300克
• 酸菜：200克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 干辣椒：根据个人口味适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许（用于上色）
• 盐：适量
• 糖：少许
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 五花肉切薄片，用料酒、少许生抽腌制15分钟；酸菜洗净后挤干水分，切成段；生姜、大蒜切末；干辣椒切段。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时下入腌好的五花肉片，快速翻炒至变色且表面微黄。
3. 将五花肉片推至锅边，锅中间留出空位，放入生姜末、大蒜末和干辣椒段爆香。
4. 加入酸菜，调入适量的生抽、老抽和少许糖，大火快速翻炒均匀，使酸菜充分吸收调味汁。
5. 待五花肉与酸菜完全融合后，加适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 五花肉最好选用带皮的部分，这样炒出来的肉更加香嫩。

2. 酸菜在炒之前一定要挤干水分，以免炒出来的菜肴过于水汪汪。

3. 炒五花肉时先用大火，可以锁住肉中的水分，使肉质更嫩滑。

4. 加入调料时要快炒，防止酸菜失去原有的脆度。

小贴士：

1. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些白醋或者辣椒油。

2. 酸菜本身带有咸味，在调味时注意控制盐的用量。

3. 可以用青红椒等蔬菜增加色彩和口感。

营养搭配：

五花肉富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量。酸菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。此菜适合作为日常餐桌上的一道美味佳肴。

饮食宜忌：

1. 对于需要控制体重的人来说，应适量食用五花肉，避免过多摄入脂肪。

2. 胃寒者不宜多食酸菜，因为酸菜性寒，容易刺激胃黏膜。

3. 患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应减少五花肉的摄入量，转而选择瘦肉或植物蛋白来源的食物。