五花肉烧南瓜
简介
五花肉烧南瓜是一道色香味俱全的家常菜，将五花肉与南瓜一起烹饪，不仅肉质鲜嫩多汁，而且南瓜香甜可口，两者相互融合，味道更加丰富。这道菜既适合家庭聚餐，也适合作为宴客菜品。
材料配方
- 五花肉 300克
- 南瓜 400克（选择质地较硬的品种）
- 生姜 10克
- 蒜瓣 5瓣
- 葱段 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉洗净后切成约1厘米厚的片状；南瓜去皮切块；生姜切片；蒜瓣拍碎。
- 锅中加水，放入五花肉片，加入少许料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。
- 热锅凉油，下入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。
- 加入生姜、蒜瓣、葱段炒香，然后加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
- 倒入适量热水（没过肉即可），加入白糖调味，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至五花肉变软。
- 加入南瓜块，继续用小火慢炖，直到南瓜熟透且入味，期间可根据口味调整盐量。
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 五花肉先焯水可以去除腥味和杂质，使成品更干净。 2. 煎五花肉时，要用中小火慢慢煎，这样既能逼出多余油脂，又不会把肉煎焦。 3. 加水时，水量要适当，太多会使汤汁过于稀薄，太少则容易糊底。 4. 南瓜不宜过早加入，以免过度软烂影响口感。
小贴士
1. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后收汁时适当勾芡。 2. 为了增加菜肴的风味，可在最后撒上一些熟芝麻或葱花点缀。 3. 南瓜的种类很多，选择质地较硬的品种会更适合这道菜，因为它们在烹饪过程中不易过于软烂。
营养搭配
南瓜富含维生素A、C及纤维素，对促进消化、保护视力有好处；而五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及B族维生素，适量食用有助于补充能量。此菜结合了肉类和蔬菜的营养，是一道营养均衡的好菜。
饮食宜忌
1. 由于五花肉含有较多的脂肪，因此高血脂、高血压患者应减少食用。 2. 南瓜性温，易上火者不宜多食。 3. 肥胖人群应控制摄入量，避免过多脂肪积累。 4. 孕妇和儿童可以适量食用，但应注意控制分量。