五花肉烧芋头

简介：五花肉烧芋头是一道将猪肉与芋头完美融合的佳肴，既有五花肉的醇厚香气，又不失芋头的软糯口感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 五花肉 300克
• 芋头 400克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙（30毫升）
• 老抽 1汤匙（15毫升）
• 料酒 1汤匙（15毫升）
• 糖 1茶匙（5克）
• 盐 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 五花肉切成约1厘米见方的小块；芋头去皮切滚刀块。
2. 锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入五花肉块，小火慢煎至两面微黄，逼出多余油脂。
4. 加入葱段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
5. 倒入料酒，待酒精挥发后，加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
6. 加入适量热水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 加入芋头块，继续炖煮至芋头熟软，期间可适当调整火力大小。
8. 最后加盐调味，待汤汁收浓，芋头完全吸收了肉香和调料的味道即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉最好选用带皮的部位，这样做出来的菜肴更加香嫩。
• 在煎五花肉时，一定要用小火慢慢煎制，这样可以逼出多余的油脂，使肉质更加香而不腻。
• 芋头切块不宜过大，否则不易煮熟且口感不佳。
• 炖煮过程中需注意水量，避免干烧。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油或者鸡精提鲜。
• 芋头容易吸油，所以在炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。
• 若想控制热量摄入，可提前将芋头蒸熟，再与五花肉一起炖煮。

营养搭配

五花肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量；而芋头则含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钾元素等矿物质，有助于促进消化、降低血压。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

虽然这道菜色香味俱全，但因其含有较高的脂肪成分，故建议有高血脂、肥胖症等慢性疾病的人群适量食用。同时，对于脾胃虚寒者来说，过多食用可能会导致腹泻等症状，因此应谨慎食用。