五花肉烧莲藕
简介
五花肉烧莲藕是一道色香味俱全的家常菜，融合了五花肉的香醇和莲藕的清甜。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，莲藕中的膳食纤维有助于促进消化，而五花肉则富含蛋白质和脂肪，能为人体提供必要的能量。
材料配方
- 主料：新鲜五花肉300克，新鲜莲藕400克
- 辅料：生姜10克，大葱1根，大蒜瓣5瓣
- 调味料：食用油、生抽15毫升、老抽5毫升、细砂糖10克、料酒20毫升、盐适量、鸡精少许、清水适量
制作步骤
- 准备新鲜五花肉，清洗干净后切成大小均匀的小方块；莲藕去皮，切成与五花肉大小相近的片状；生姜切片；大葱切段；大蒜瓣拍碎备用。
- 锅内加水烧开，放入五花肉块焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
- 热锅冷油，油温升至五成热时，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡，颜色变为红棕色，即制成糖色。
- 将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒至上色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
- 加入足量的热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 40分钟后，加入切好的莲藕片、姜片、葱段和蒜瓣，继续用小火慢炖15-20分钟，直至莲藕变软，五花肉熟透入味。
- 根据个人口味调入适量的盐和鸡精，翻拌均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 在炒制糖色时一定要注意火候，火太大容易糊掉，影响口感和美观。
- 五花肉焯水可以去除腥味和杂质，让肉质更加紧实有嚼劲。
- 莲藕炖煮时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
小贴士
- 为了保持莲藕的清脆口感，在炖煮前可先用冷水浸泡，防止氧化变黑。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当减少水量，并在最后阶段用大火收汁。
营养搭配
五花肉烧莲藕这道菜肴中，五花肉提供了丰富的蛋白质和必需脂肪酸，而莲藕则富含膳食纤维、维生素C和钾元素。这道菜的营养搭配非常均衡，既满足了人体对能量的需求，又补充了多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
对于脾胃虚弱的人来说，这道菜是非常好的选择，因为莲藕具有健脾养胃的功效，五花肉中的蛋白质也有助于身体恢复。但是，由于五花肉含有较高的脂肪含量，所以血脂偏高或者患有心血管疾病的人应该控制摄入量。同时，糖尿病患者应谨慎食用，避免血糖波动过大。