五花肉炒苦瓜

简介

五花肉炒苦瓜是一道将五花肉的肥美与苦瓜的清新完美结合的菜肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有清热解毒、降血糖、减肥瘦身等功效。

材料配方

• 五花肉 300克
• 苦瓜 1根（约400克）
• 蒜末 10克
• 生姜 5克
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 五花肉洗净后切成薄片，苦瓜洗净去籽切片。
2. 锅内烧水，加入少许盐和几滴食用油，将苦瓜片焯水至断生后捞出，沥干水分备用。
3. 热锅冷油，下入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面微黄，逼出多余的油脂。
4. 加入姜末、蒜末、葱段翻炒均匀，炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，快速翻炒几下，再加入适量的生抽和白糖调味，翻炒均匀。
6. 加入焯好的苦瓜片，快速翻炒均匀，让苦瓜充分吸收五花肉的香味。
7. 最后撒上适量的盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉选择带皮的部分，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口。
• 焯苦瓜时加盐和油，可以保持其翠绿的颜色，同时去除苦味。
• 五花肉先煎至微黄，逼出多余油脂，可以使炒出来的肉质更香而不腻。
• 苦瓜要快炒，避免炒老，影响口感。

小贴士

• 五花肉在煎的时候，注意控制火候，不要太大，以免外焦里生。
• 苦瓜炒的时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感。
• 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢偏甜口味的，可以适当增加糖量。

营养搭配

五花肉炒苦瓜这道菜的营养成分均衡，既包含了优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，也有丰富的维生素和矿物质。其中苦瓜含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾的含量较高，对增强免疫力、促进消化和预防心血管疾病有积极作用。而五花肉则富含高质量的蛋白质和必需脂肪酸，可以为人体提供能量和营养支持。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充优质蛋白和维生素的人群，以及希望减肥、降血糖、降血脂的人群。
• 忌食人群：由于苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃；五花肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。