五花肉炒紫甘蓝

简介

五花肉炒紫甘蓝是一道美味又健康的家常菜。这道菜将肥瘦相间的五花肉与富含维生素的紫甘蓝相结合，既满足了口腹之欲，又提供了丰富的营养。紫甘蓝不仅颜色诱人，而且口感脆嫩，与五花肉的香浓完美融合。

材料配方

• 五花肉 200克
• 紫甘蓝 1个（约400克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
2. 紫甘蓝洗净后切成细丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中放入适量食用油，油热后加入腌好的五花肉片，大火快炒至肉片变色并出油。
4. 加入蒜片和姜丝，快速翻炒均匀。
5. 将紫甘蓝丝加入锅中，继续翻炒至熟软，期间可适当加水保持湿润。
6. 根据口味加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

在炒五花肉时，应先用大火快速翻炒至肉片变色，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。紫甘蓝入锅后不宜炒太久，以免失去其脆嫩的口感。

小贴士

• 紫甘蓝在切丝前可先用冷水浸泡10分钟，这样可以使菜叶更干净。
• 五花肉腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的口感。
• 如果喜欢酸甜口味，可在最后加入少量的醋和糖调味。

营养搭配

五花肉炒紫甘蓝不仅色泽诱人，还富含多种营养成分。紫甘蓝含有丰富的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和促进骨骼健康；而五花肉则能提供人体所需的优质蛋白质和脂肪，为身体提供能量。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充能量和维生素的人群。

饮食宜忌

对于高血脂、高血压等慢性疾病患者来说，五花肉的摄入量需要控制，以避免过多的饱和脂肪酸影响健康。此外，由于紫甘蓝性寒，脾胃虚寒者应适量食用。孕妇及经期女性也应注意食用量，避免引起不适。