五花肉炒芹菜

简介：五花肉炒芹菜是一道色香味俱全的传统中式菜肴。五花肉肥瘦相间，经过烹调后香而不腻；而芹菜口感脆嫩，带有淡淡的清香，两者结合，不仅提升了菜肴的口感层次，也使得营养更加均衡。

材料配方

• 主料：
  • 五花肉 200克
  • 芹菜 300克
• 辅料：
  • 生姜 5克
  • 蒜瓣 5克
  • 干辣椒 2根（根据个人口味调整）
  • 葱白 1根
• 调料：
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 半大勺
  • 盐 适量
  • 糖 1/4小勺
  • 料酒 1大勺
  • 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，用少许料酒、生抽和胡椒粉腌制15分钟。
2. 芹菜摘去叶子，洗净后切成段，芹菜叶可以留着另外炒食或凉拌。
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱白切段，干辣椒切段备用。
4. 锅中放油，油热后下入五花肉片，中小火慢煎至两面金黄，逼出多余油脂，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
6. 下入芹菜段快速翻炒，加盐调味。
7. 芹菜稍微变软后，加入煎好的五花肉片，调入生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀。
8. 最后撒上葱白段，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在煎五花肉时，应选择中小火慢煎，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时逼出多余的油脂，使菜肴更加健康。

芹菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩的口感。在五花肉出锅后再加入芹菜，快速翻炒，可保持芹菜的鲜嫩。

小贴士

如果喜欢辣味更重，可以在炒制过程中加入适量的辣椒粉或者剁椒，增加风味。

芹菜叶不要丢弃，可以用来炒蛋或者凉拌，营养价值高。

营养搭配

五花肉炒芹菜这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的家常菜。五花肉中的脂肪酸能提供人体必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收；而芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，降低血压，对心血管疾病有一定的预防作用。

饮食宜忌

适宜人群：五花肉炒芹菜适合大部分人群食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。

不宜人群：对于患有高血压、高血脂等慢性病的人来说，五花肉中的脂肪含量较高，建议少吃或不吃。此外，由于五花肉中含有较高的胆固醇，因此有胆囊炎、胆石症的患者以及肥胖者也应控制摄入量。