五花肉炒平菇
简介
五花肉炒平菇是一道简单又美味的家常菜。这道菜融合了五花肉的醇厚和蘑菇的鲜美，口感丰富，香气四溢。平菇质地细腻，富含多种维生素和矿物质，与五花肉搭配既可补充蛋白质，又能增加膳食纤维的摄入量。
材料配方
- 五花肉 200克
- 新鲜平菇 300克
- 生姜 5克
- 大蒜 5瓣
- 青红椒 各半个（可选）
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺
- 糖 少许
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
制作步骤
- 将五花肉清洗干净，切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 平菇去根洗净后撕成条状，放入沸水中焯水1-2分钟后捞出沥干水分。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切成丝备用。
- 热锅冷油，先下入五花肉片，中小火慢煎至两面微黄，逼出多余油脂。
- 加入姜片、蒜末继续翻炒出香味，再倒入焯过水的平菇，大火快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽上色，加少许糖提鲜，继续翻炒使味道均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
在处理五花肉时，最好选择带有一定肥肉的部分，这样炒出来的菜肴会更加香浓。同时，五花肉需要提前腌制，以确保其入味。此外，炒平菇前先进行焯水处理，不仅可以去除部分杂质，还能使其更易熟且口感更佳。
小贴士
为了保证菜肴的口感，建议在最后加入青红椒丝，这样可以避免过度烹煮导致的失色和软烂。另外，如果喜欢辣味，还可以适当加入一些干辣椒或者辣椒粉。
营养搭配
五花肉炒平菇不仅色泽诱人，而且营养均衡。平菇含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力；而五花肉则提供了优质的动物蛋白及必需脂肪酸，二者结合能够为人体提供全面的营养支持。
饮食宜忌
对于需要控制体重或血糖水平的人来说，五花肉的摄入量应有所限制，因为其脂肪含量较高。而平菇作为一种低热量食品，则适合所有人群食用。此外，由于本菜品中含有较多的调味料如酱油等，因此患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应注意适量食用。